Δυο λόγια:
Είναι κάποιες μέρες που η όρεξή μας ζητάει σαλάτα, δροσερή αλλά και ικανή να μας χορτάσει. Αυτή η σαλάτα είναι μια διαφορετική επιλογή αλλά εξίσου νόστιμη και ειλικρινά από μόνη της αποτελεί κυρίως πιάτο. Μια σαλάτα που εύκολα χρησιμοποιούμε και σε ένα τραπέζι ή μπουφέ.
Υλικά:
250 γρ ξερά φασόλια
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα λεπτά
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και πολτοποιημένη.
μερικές ελιές
1 κουτ σούπας κάπαρη πλυμένη και στεγνή
αλάτι και κόκκινο πιπέρι τύπου cayenne
1/4 φυλτζ ελαιόλαδο
1/2 κιλό ρόκα πλυμένη, στεγνή και κομμένα τα φύλλα στα τρία
Εκτέλεση:
1. Αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει δυο φορές, για όλο το βράδυ ή το λιγότερο 8 ώρες. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό. Προσοχή δεν αλατίζουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά μόλις πάρουν βράση και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Περίπου 45 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από την φωτιά, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό της βρύσης.
2.Βάζουμε τα φασόλια σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ελιές, την κάπαρη, αλάτι και cayenne πιπέρι, ελαιόλαδο και ξύδι. Αφήνουμε να απορροφήσει όλες τις γεύσεις περίπου για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε την ρόκα λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.
Μυστικά επιτυχίας:
Ξεπλένουμε την κάπαρη γιατί είναι αρκετά αλμυρή ώστε να φύγει το αλάτι. Οταν βάλουμε ξύδι μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μπαλσάμικο, δίνει περισσότερη ένταση και μια ιδιαίτερη γεύση. Η προετοιμασία όπως το μούλιασμα των φασολιών αποτελεί βασική προυπόθεση για την επιτυχία της σαλάτας μας.