Δυο λόγια: Επιτέλους κατέληξα σε μια συνταγή για ψωμί που νομίζω οτι παρ ότι δεν
είναι με προζύμι πλησιάζει πολύ αυτό που λέμε σπιτικό. Το σίγουρο είναι οτι είναι καλύτερο
και πιο υγιεινό απο αυτά που αγοράζουμε. Πάντα υπάρχουν και μερακλήδες φούρνοι αλλά
πόσοι απο εμάς είμαστε τυχεροί να βρισκόμαστε κοντά σε ένα απο αυτούς;
Υλικά:
400 γρ αλεύρι (200 ολικής άλεσης και 200 σταρένιο)
3 φακ. ξηρή μαγιά
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 κουτ γλυκού αλάτι (κοφτό)
1 κουτ γλυκού ζάχαρη (γεμάτο)
1 κουτ σούπας ξύδι
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1. Λιώνουμε την μαγια μέσα στο χλιαρό νερό. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
και ανακατέβουμε. Ρίχνουμε το νερό με την μαγιά και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 15 λεπτά. Στην αρχή
η ζύμη θα κολάει στα χέρια μας αλλά όσο ζυμώνουμε θα πέρνει την μορφή που θέλουμε. Μια εύπλαστη
αλλά όχι πολύ μαλακιά ζύμη.
2. Σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα την ζυμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 1/2 με
2 ώρες. Στην συνέχεια λαδώνουμε καλά μιά λαμαρίνα, δίνουμε οτι σχήμα θέλουμε στο ψωμί μας ( στρογγυλό
ή μακρόστενο). Βρέχουμε τα χέρια μας και περνάμε το ψωμί απο πάνω διότι έτσι γίνεται η κρούστα, και το αφήνουμε
για τουλάχιστον 45 λεπτά να ξεκουραστεί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 με 25 λεπτά.
Βγάζουμε απο το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει.
Μυστικά επιτυχίας:
Μην τσιγκουνευτείτε στον χρόνο που θα αφήσετε την ζύμη να φουσκώσει και στις δύο φορές. Πάντα όταν ψήνουμε
κάτι απο ζύμη ή φύλλα, τσεκάρουμε ότι είναι έτοιμο κοιτάζοντας απο κάτω αν ρόδισε. Τα υλικά μας κάνουν ένα
ψωμί.
Απολαύστε το !!!