Δυο λόγια:
Παλαιότερα το χρησιμοποιούσαν κατά κόρον στις δίαιτες αδυνατίσματος.
Πράγματι το κουνέλι (το κρέας του) εχει υψηλά ποσοστά πρωτείνης
και χαμηλά ποσοστά λίπους, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο σε όσους προσέχουν την
σιλουέτα τους και ταυτόχρονα αναζητούν εκλεπτυσμένες γευστικές απολαύσεις.
Υλικά:
1 κουνέλι περίπου 2 με 2 1/2 kg
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα (οχι πολυ λεπτά)
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
1 ποτ κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 κούπα ελαιόλαδο
3 κούπες νερό
1/2 κούπα αλεύρι
1 λεμόνι μικρό (χυμό)
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες και το πλένουμε καλά.
Βάζουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη. Αλευρώνουμε τα κομμάτια και χρησιμοποιούμε
την 1/2 κούπα ελαιόλαδο για να τα ροδίσουμε καλά. Τα βάζουμε πάνω σε
χαρτί κουζ'ινας.
2. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί
Ρίχνουμε τα κομμάτια του κουνελιού και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να πάρει
μια-δυο βράσεις σε μέτρια φωτιά με ανοικτο καπάκι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το
σκόρδο. Ανακατέβουμε κουνόντας την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερο, ανακατεύουμε
και χαμηλώνουμε ακόμα λίγο. Αφήνουμε να βράσει με κλειστό καπάκι περίπου 1 1/2 ώρα
αλλά σε τακτά χρονικά διαστήματα προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
3. Περίπου ένα τέταρτο πρίν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το φύλλο δάφνης
και λίγο ακόμα ρίγανη. Δοκιμάζουμε την σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ανάλογα με το
πως μας αρέσει.
Μυστικά επιτυχίας:
Να μην παραβλέψουμε να προσέχουμε το νερό κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, διότι
λόγω του αλευρώματος, η σάλτσα πήζει απο την αρχή και υπάρχει κίνδυνος να μας κολήσει το φαί.
Γι αυτό άλλωστε τονίζω η θερμοκρασία να είναι χαμηλή. Αν χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό
να είναι ζεστό.
Καλή επιτυχία!