Δυο λόγια:
Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται απο την μεσογειακή κουζίνα με χίλιους τρόπους. Είτε σαν μεζές, είτε συνοδευτικό κυρίως πιάτου, αλλά και σαλάτα.
Ενα πολυ νόστιμο μεζέ θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Δοκιμάστε τον στην πρώτη ευκαιρία!
Υλικά:
2 μεγάλες ή 3 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου μισό κιλό)
Αλάτι
1/2 με 2/3 φλ. ελαιόλαδο
8 με 10 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
4 με 5 ντομάτες (τριμμένες)
πιπερι , μισό ματσάκι μαιντανό
3 κουτ σ. ξίδι απο κόκκινο κρασί ή 2 κουτ σ. μπαλσάμικο
1 κουτ γλ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
1.Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και κόβουμε ροδέλες. Τις βάζουμε μέσα σε μιά λεκανίτσα
με νερό και αλάτι να ξεπικρίσουν.Βάζουμε λάδι σε ενα τηγάνι και ζουλάμε ανάμεσα στις παλάμες
μας τις μελιτζάνες ετσι ώστε να τις στίψουμε καλά.Τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν
και τις τηγανίζουμε ελαφρά και απο τις δυο πλευρές. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα πάνω σε χαρτί κουζίνας
για να στραγγίσει το περιττό λάδι.
2.Σε ενα βαθύ μπώλ βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, τον μαιντανό αλάτι πιπέρι, και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ξύδι.
3. Σε ενα πυρίμαχο σκεύος ή σε ταψι , απλώνουμε τις ροδέλες ρίχνουμε απο πανω λίγο απο το μείγμα μας,
βάζουμε αλλη μια στρωση και πάλι το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 180 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
Σερβίρονται, ζεστές, χλιαρές ή και κρύες (θερμοκρασία δωματίου)
Μυστικά επιτυχίας:
Μην παραλείψετε το βήμα με το ξεπικρισμα της μελιτζάνας, διότι σπανιότερα απο παλιά αλλα και
τώρα δεν ξέρουμε πότε θα πέσουμε σε πικρές. Επίσης με αυτό το πιάτο μπορούμε να παίξουμε.
Μπορούμε να το εμπλουτίσουμε βάζοντας μεσα στο μείγμα ντοματας και κομμάτια φέτα για όσους τους αρέσει. Η λίγο πριν βγάλουμε το ταψί να καλύψουμε τις μελιτζάνες με κίτρινο τυρί που λιώνει. Και με τους δυο τρόπους γίνεται θεικός μεζές.
Καλή επιτυχία!